“小伙子，你们今天的优惠菜品是哪款呀？”“师傅，我要买两笼‘非遗’小笼包，其中一份打包可以伐！”“哎哟老头子，你看我们两个人点了六个菜，一共才吃掉50多块钱，这张社区食堂卡办得老灵额！”

围绕黄浦区“五边形”养老服务体系建设，为进一步推进豫园街道“五个老有”关爱服务项目，积极打造“豫老为善”服务品牌，作为豫园街道“五个老有”之老有“康食”重点项目的豫园社区食堂，于5月10日正式运营。正式运营后的社区食堂有什么变化？食客们又怎样为自己喜欢的菜品“打榜”？让我们走进豫园社区食堂走一走、看一看吧！

(相关资料图)

非遗登顶，长者之选！AI大数据热门菜实时“打榜”

“自运营以来，我们‘豫膳房’的TOP3菜品时不时会产生变化，但位居榜首的依然是来自第四批国家级非物质文化遗产代表性项目——南翔小笼馒头。”豫园社区食堂的店长的手指扫过屏幕，AI大数据立刻即时显示，传统“非遗”碰撞互联网科技，带来长者就近用餐全新“爆款”体验。

为了让老城厢居民能够“足不出社区，享受家门口的非遗美食”，豫园社区食堂打造的南翔小笼窗口，成为“老饕”们能够在社区体会南翔小笼馒头魅力的便利之选。食堂的小笼包配方顾问为第四批国家级非物质文化遗产代表性项目——南翔小笼馒头制作技艺的第六代传承人、中国烹饪大师、上海市工匠、上海市五一劳动奖章获得者、“‘豫见非遗’推广大使”、中式面点高级技师李建钢。

“开设‘非遗’小笼窗口的初衷，一方面，小笼包作为上海老百姓喜闻乐见的小吃，一直是市民朋友早餐和点心的不二之选。另一方面，南翔小笼馒头作为‘非遗’美食，是老城厢豫园的一块金字招牌。”上海豫邻餐饮管理有限责任公司相关负责人徐奕玮告诉记者，“目前，南翔小笼窗口不仅在早餐期间为市民提供热腾腾的、‘一日之计在于晨’的美味，在普通营业时段也对外售卖，可以作为市民游客的点心和下午茶。通过试运营及正式运营期间的大数据来看，南翔小笼馒头以其独特的美味和网红口碑，占据了我们菜单的‘龙头’。”

当社区食堂碰撞传统美食，叠加互联网维度，还会碰撞出怎样的火花？通过“豫膳房”的AI，运营方可以随时随地通过电脑、手机、移动终端等平台调取食堂用餐人群数量及年龄结构、每日订餐数量及金额、平均单价、就餐频率、餐品种类、欢迎程度、膳食分析等关键信息。通过用以点单量“打榜”的形式，更好地向社区长者和市民游客推出令资深食客也满意的菜单。

名厨复刻，吃出食惠多维度运营送便利到“桌边”

“小小一张助餐卡，吃遍豫膳坊美食。”截至记者发稿前，“豫膳坊”已经累计发放助餐卡1890张。据统计，五一小长假期间。豫园社区食堂单日最高接单量972单，单日服务市民游客超1500人次。喜人数字的背后，更有着来自名师名厨及实惠举措的支撑。

“我们食堂的招牌可不止南翔小笼馒头哦。老上海口味的咸肉菜饭，粤菜系的清蒸鲈鱼是我们最近的点单量前三名。马上入夏了，酸甜口味的茄汁排条、清爽嫩滑的葱油蚕豆也在后来居上。”只见社区食堂工作人员耐心地前来咨询当日餐品的老人介绍本日特惠菜和当季时令菜品，许多老人在堂食之后更是不忘打包带走自己喜欢的小菜。一位阿姨笑着说：“今天的特惠菜是鸭大腿，社区食堂的大师傅烧得又酥又入味。我一下子买了6个，吃不掉的打包，既不浪费，打包还能和堂食一样享受助餐卡优惠。”根据办理助餐卡人员年龄和性质的不同，不同人群可在豫园社区食堂享受对应的就餐优惠。食堂还增设了两个专用外卖柜，方便食客打包外带。为了方便老人们办卡、充值，每天下午的2点到4点，符合办卡条件的市民可携带身份证原件或相关证明材料即可到食堂办理，立等可取。

此外，豫园社区食堂的“名厨复刻”菜单也正为老人送福利到“桌边”。“都说吃得好是长寿的‘秘诀’。”徐奕玮说，“我们发现，大部分老年人在晚年生活中依然追求品质生活，对‘吃’尤其在意。不少老人喜欢吃老字号，喜欢追求名厨名菜。我们通过与知名大厨合作，将他们的‘秘方’复刻到社区食堂的后厨，再根据老年人的口味等实际情况进行‘本地化’调整，让老人不用出远门、花大钱，就能在我们的食堂吃到优质菜肴。”

豫园街道相关负责人韩禕伟介绍道：“豫园街道以建设社区食堂为契机，结合老城厢文化和区域特色，助推社区食堂与上海老字号餐饮品牌加强合作联动，推动非遗文化进社区，传承、弘扬、创新非遗文化。”

党建引领，商圈共惠多措并举打造“舌尖上的豫园”

令人惊喜的是，豫园社区食堂的身份将不局限于成为“老年之友”，而是在豫园商圈党建的引领下，将助餐便利辐射到豫园街区，通过打造“美食丰富生活，舌尖上的豫园”，助力建设独具东方神韵的商旅文融合社区。

“在运营过程中我们发现，前来用餐的食客不仅仅有家住周边的老人，也有来自周边日照中心甚至其他养老机构的老人。而午间时段，白领职工对就餐的需求则激增。”豫园社区食堂相关负责人解释道，“因此，我们食堂正考虑通过崭新的订餐服务更好地福利这些有需求的人群。”

据介绍，豫园社区食堂正筹划推出两套订餐系统。一套为线下订餐，社区困难老人可以通过向所在居委会进行登记，订购食堂推出的优惠套餐，食堂方面为社区困难老人提供实惠套餐配送服务。一套为线上订餐，通过食堂的互联网点餐平台，方便周边企业楼宇及小商品市场商户进行在线叫餐服务，让忙碌的上班族和经营者能够享受到一顿热腾腾的营养午饭。

随着气温的逐渐升高，食堂还将考虑推出“饮品站”功能，在菜单上加入“沪式牛奶刨冰”“老上海绿豆汤”等既符合老年人口味，又充满“80后”“90后”怀旧风味的甜品，让走过路过的市民游客既能解渴放松，又能体会到老城厢的美食风情。

除了服务升级，食堂内外物理环境也将做一定适老化更新，方便高龄长者前来就餐。豫园街道相关负责人韩禕伟表示：“目前，街道正努力探索创新，进一步加强社区食堂建设，用好社区服务阵地，进一步加大对社区重点人群的关心关爱和服务力度，持续提升社区服务的能力水平，用心用情用智服务好各类人群，着力增强群众的获得感和幸福感。”

未来，豫园街道将不断提升完善社区食堂运营管理和服务水平，全力为社区居民、白领职工、各地游客等各类人群提供有温度、有文化、有花样、有智慧的助餐服务，着力提升社区食堂的吸引力和标识度，努力将社区食堂打造为民生服务站、和美社交圈、人气打卡地。

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