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雀舌和雪芽都是茶叶的品种，主要区别如下：1. 外观形态：雀舌茶叶的外观呈细长而略弯曲的形状，类似于麻雀的舌头，因此得名。而雪芽茶叶的外观则是嫩绿色、扁平而细长，表面有一层白毫。2. 采摘时间：雀舌茶通常在清明至立夏之间的早春季节采摘，此时茶树叶尚未完全展开，呈现出细嫩的状态。而雪芽茶则是在谷雪时节采摘，即冬天的时候。3. 风味特点：雀舌茶具有清香高爽、甜润滑嫩的口感，茶汤清澈明亮。而雪芽茶则带有一定的花果香气，口感柔和、滋味甘醇，茶汤较浑厚。4. 产地区域：雀舌茶主要产于中国安徽黄山一带，是中国十大名茶之一。而雪芽茶则主要产于中国福建武夷山一带，也是中国著名的名茶之一。综上所述，雀舌和雪芽的主要区别在于外观形态、采摘时间、风味特点和产地区域。
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